伊丹の江戸後期の俳諧宗匠である 梶 曲阜（かじ きょくふ ・ 1798年〜1874年）は、郷土の歴史にも造詣が深く
その著「有岡古続語（ありおかこぞくご）」のなかで、伊丹酒について次のように記しています。
「このさとに造り出せる酒、天下第一たる事はいふもさら也。（中略）初よりこの地の水を味ひ酒に醸て極品と成へしと」
伊丹酒の仕込みには、地下水が使われていました。
良質の水と酒造りの技が育んだ伊丹酒。
伝統の味は現在まで続いています。
この水は、この場所で酒造りが行なわれていた当時の井戸から汲み上げています。
水を湛えた石臼は、伊丹郷町の酒蔵で使用されていた精米用の臼です。
ともに伊丹の酒造りと関係の深いものです。
現在、地下水のご提供は中止しております。
